PROPUESTA DEL CULTIVO DEL MANGO

PROPUESTA DEL CULTIVO DEL MANGO
(Mangifera indica L.)



















PRESENTACIÓN

La propuesta que se presenta a continuación, es el resultado de una validación de manejo técnico productivo del cultivo del Mango en la cuenca del Jequetepeque, para el cual se ha tomado como base la experiencia del productor, de quienes hemos recogido las orientaciones del manejo del cultivo que han sido analizadas y estudiadas.
La presente propuesta se divide en seis capítulos, Podas, Fertilización, Riegos, Asociación de cultivos, Control Fitosanitario, Cosecha y Post cosecha; cada uno de ellos se hace se desarrolla en temas abordando los aspectos principales del mismo.






















INDICE

Capitulo N°1: Podas
· Que es la Poda y consideraciones a tener en cuenta.
· Poda de Formación.
· Poda de Producción.
· Poda de renovación

Capitulo N°2: Fertilización
· Fisiología de la planta de mango.
· Deficiencias nutricionales.
· Preparación y aplicación de abonos orgánicos sólidos
· Preparación y aplicación de abonos líquidos.

Capitulo N°3: Riegos
· Aplicación y sistemas de riego.

Capitulo N°4: Asociación de cultivos
· Principios de la diversidad productiva.
· Abonos orgánicos

Capitulo N°5: Control Fitosanitario
· Identificación, prevención y control de las principales plagas.
· Identificación, prevención y control de las principales enfermedades.

Capitulo N°6: Cosecha y Postcosecha
· Técnicas de cosecha.





PODAS
Período en el que se realizan las actividades: a mediados de enero a mediados de febrero.
Definición:
La poda es un arte que sirve para delinear la copa del árbol con fines productivos, sanitarios e inclusive estéticos.
En la actualidad bajo el concepto de podas se agrupan a todas las medidas tendientes a formar y mantener en buen estado el árbol, distinguiéndose entre formación, distribución, producción, rejuvenecimiento y de carácter sanitario.
La poda, entre los pequeños productores de mango del valle del Jequetepeque resulta hoy en día en uno de los aspectos técnicos menos conocido en el campo, y se mantienen hasta hoy algunos conceptos falsos procedentes de la tradición y de un escaso conocimiento de los resultados de su aplicación.
La poda está ligada íntimamente a todos los aspectos productivos de un árbol: relación suelo-agua, planta productividad, optimización de la cosecha y calidad de la fruta.

La poda en el mango
Se afirma que la poda en la mayor parte de los frutales siempre verdes suele tener una importancia mucho menor con respecto a los caducifolios, pero ello de ninguna manera quiere decir que la poda en los frutales de hoja perenne nunca debe de ser practicada y que su intervención no sea necesaria. Los árboles de hoja caduca requieren de una conducción de poda constante desde que son pequeños, hasta que son adultos, momento en que la atención va dirigida principalmente al mantenimiento de la producción de manera constante, evitando el envejecimiento y manteniendo un determinado esquema productivo. Los árboles siempre verdes no requieren esa continua aplicación de la poda, ni de la conducción permanente, pero si necesitan en etapas definidas, ayuda de la poda, primero para una buena formación, de manera que se logre una estructura deseable al evitar malas formaciones y después de un mantenimiento o recuperación del vigor cuando se presentan síntomas de decadencia o han sido atacados por alguna plaga o enfermedad.

En el caso del mango, es necesario adecuar los conceptos de la poda tanto al comportamiento fisiológico de la especie, como al objetivo que se pretenda obtener desde el punto de vista productivo. El mango es un frutal siempre verde cuyo hábito de fructificación se sitúa en los brotes vegetativos terminales, los cuales depende de un proceso de maduración emiten las inflorescencias. De manera general, es necesario tener presente que los árboles deben tener una gran producción de brotes vegetativos después de la cosecha, para obtener buena producciones en forma regular. Cuando se rompe el equilibrio de la producción de brotes y éstos se hacen escasos se produce la alternancia o también llamada vecería. Por ello la poda no debe orientarse a la eliminación indiscriminada del follaje, pues perjudicaría su hábito natural de producción. Es necesario orientarla muy particularmente a la selección de las ramas principales que formarán la copa y lo óptimo resultaría que se obtenga un menor alargamiento de las ramas y producir una mayor cantidad de brotes.
Resumiendo, la poda del mango busca lograr los siguientes objetivos
Obtención de una estructura, esqueleto o armazón en el árbol que tenga gran resistencia mecánica, es decir, una unidad tan fuerte que resista su propio peso, el peso de las ramas, del follaje en general de los frutos.
Que tenga suficiente luminosidad en todas las partes.
Obtención de un árbol que pueda producir fruta en lugares de fácil acceso sobre ramas que no se encuentren a gran altura y hagan difícil la cosecha sino sobre árboles de no gran altura, impidiéndose un crecimiento excesivo que naturalmente perjudica y hace más costosa la recolección de la cosecha.

TIPOS DE PODA
Los siguientes son los tipos de podas que pueden ser aplicados en el mango, los cuales iremos explicando en el curso de esta exposición:
a) Poda de formación.
b) Poda de mantenimiento, que incluye:
c) Poda de renovación, rejuvenecimiento o cambio de copa o variedad.

PODA DE FORMACION
Es la poda más importante en el cultivo de mango. Se realiza con la finalidad de formar una copa o base de ramas que se desarrollen armoniosamente, dándole al árbol una capacidad superior para la fructificación y resistencia al peso de las cosechas.
Se inicia modificando, a través del despunte, la dirección natural de la rama principal, para obtener una plantación de crecimiento uniforme en el campo; es necesario realizar el despunte a una misma altura, lo cual implica a su vez, seleccionar individuos homogéneos. Es decir, los plantones no deben ser de reducido tamaño, pero tampoco deben ser de gran altura, ya que en éste caso, ello implicaría la presencia de un mayor desarrollo radicular que generalmente conduce a un enrollado de las raíces en la bolsa y constituirá en el futuro un serio problema. Por ello en caso de adquirir plantones de elevado tamaño, es necesario descartar desde el vivero, la presencia de este factor.
El criterio de uniformidad de altura en el campo, es por razones de cosecha fundamentalmente. La altura excesiva dificultará en el futuro las labores de una buena cosecha por el mayor riesgo de daño de la fruta y elevará los costos de producción por concepto de aplicación de la poda y uso de productos fitosanitarios.
Asimismo la altura de la plantación debe estar en función del distanciamiento a establecerse, un mayor número de plantas por unidad de superficie, implica la formación de una copa más baja para reducir los factores de competencia por la luminosidad y un excesivo alargamiento del follaje. Por lo tanto, la copa en cultivos de alta densidad, pueden formarse a una altura de 0.6 m. y en el caso de distanciamientos más grandes, donde no existe el problema de la competencia, la apertura de la copa puede elevarse hasta 1 m.
El corte de la poda debe hacerse por encima del nudo de crecimiento a la altura establecida, dejando abajo el número de yemas que serán el inicio de las nuevas ramas.
No está demás señalar que el crecimiento libre de los árboles de mango ocasiona un crecimiento irregular o desuniforme y una apertura de copa demasiada elevada. Es frecuente encontrar en la microcuenca Payac, alturas de copa que van desde los 2 m, sa más, siendo poco probable que éstas plantas resistan el peso de las cosechas y no exista ruptura de ramas, presentándose un árbol envejecido prematuramente. Es por ello que algunas variedades de crecimiento intensivo de sus ramas y buena productividad, sean consideradas erróneamente como “quebradizas”.
En la variedad Haden, que es la predominante en la microcuenca Payac, que es de crecimiento intensivo, se debe realizar despuntes periódicos durante la etapa juvenil, con la finalidad de reducir el alargamiento exagerado de los terminales y conducir en el futuro a una mejor distribución de ramas, evitando que puedan romperse muy fácilmente.

PODA DE MANTENIMIENTO
Esta basada en mantener la estructura de producción ya alcanzada con la poda de formación. Es decir, el objetivo es buscar mantener una copa de forma redondeada, que capte la suficiente cantidad de radiación solar para el desarrollo de la fotosíntesis y que permita una mejor asimilación de las sustancias orgánicas. Esta poda se realiza anualmente después de cada cosecha y debe cumplir las siguientes metas:
Mantener la estructura de producción de los árboles antes de la nueva floración
Eliminar ramas demasiado bajas o aquellas mal ubicadas dentro de la copa. También aquellas quebradas o dañadas durante la cosecha.
Eliminar ramas secas o dañadas por alguna plaga o enfermedad.
Evitar el sombreamiento excesivo de los frutos por la abundancia de ramas que no permiten la penetración de la luz.
De lo señalado anteriormente haremos mención a dos aspectos muy importantes:

Raleo de ramas
Consiste en la eliminación regulada, de aquellas ramas mal ubicadas dentro de la copa o que produzcan un excesivo sombreamiento de los frutos, lo cual disminuye su calidad para el mercado, al no desarrollar una buena apariencia externa. Se trata de otorgar una suficiente penetración de la luminosidad, sin afectar el número de brotes necesarios para una buena producción. Se estima que para obtener un fruto de buen tamaño se requiere de brotes que contengan 25 hojas, de allí la importancia de la superficie foliar. El excesivo sombreamiento en la copa, conduce también a la muerte de las ramas pequeñas del interior de la copa, por ello es necesario racionalizar el crecimiento, desde que los árboles son jóvenes y realizar una buena distribución de ramas. Asimismo se recomienda cortar los pedúnculos secos o llamados “guatos” que quedaron de la campaña pasada, porque producirán raspaduras de los frutos.

Poda Sanitaria
Es parte de la poda de mantenimiento, por tratarse de una labor que debe realizarse anualmente después de cada cosecha y está orientada a la eliminación de ramas dañadas por alguna plaga o enfermedad.
En el mango existen un factor sanitario que se presentan con mucha frecuencia es el daño al follaje causados por la enfermedad conocida como “Muerte regresiva” causada por el hongo Botryodiploidia teobromae, que en su fase aérea afecta a la punta de los brotes.

PODA DE RENOVACION, REJUVENECIMIENTO O CAMBIO DE VARIEDAD
Está referida a la eliminación total de la copa existente para dar paso a una nueva, pero manteniendo la misma variedad.
Generalmente las razones que inducen a ejecutar esta poda son las siguientes:
Altura excesiva y/o envejecimiento prematuro del árbol que dificulta la cosecha o éstas registran un rendimiento demasiado pobre con frutos de menor calidad. Se debe practicar mayormente a la variedad Haden.
Para su aplicación los árboles son cortados a una altura de 1.20 m desde el nivel del suelo y se eligen las bases más apropiadas de las ramas antiguas para el desarrollo de los nuevos brotes.

CAMBIO DE VARIEDAD
Se practica cuando por razones de mayor utilidad económica, se desea cambiar de variedad a una de mayor rentabilidad para el mercado o por razones de mejorar la calidad de la fruta.
Para tal efecto la altura del corte debe tomarse en cuenta el diámetro del tronco o la edad del árbol. Si en un huerto el diámetro es uniforme, el corte podrá realizarse a 1.0 ó 1.20 m. desde el nivel del suelo. Si la plantación es joven, puede utilizarse la base de las ramas de la estructura anterior para permitir injertar cobre la base de la copa anterior. Transcurrido el brotamiento, se procede a la selección de los brotes, eliminando aquellos deformes, muy débiles o mal ubicados. Es preferible seleccionar aquellos de la periferia del tronco, en la zona cambial y ubicarlos equidistantemente.
Una vez que han alcanzado el grosor y la madurez suficiente, deben de ser injertados con yemas garantizadas de la nueva variedad. El injerto no debe hacerse tardíamente, pues se corre el riesgo que la altura de éste sea muy elevada, causando una deformación de la copa.
Cuando los brotes del injerto han desarrollado y se encuentran maduros, debe realizarse un despunte de los terminales principales para favorecer la apertura de las ramas y buscar el equilibrio en el desarrollo de la nueva copa. En adelante los brotes que tienden a cruzarse en la copa o inclinarse hacia el nivel del suelo, deben eliminarse.
La producción de éstos árboles se inicia al segundo año, después de injertados.

INSTRUMENTOS DE PODA
El principal instrumento para la aplicación de la poda, son las tijeras cortar de podar. Su uso es muy importante ya que se puede aplicar en diferentes circunstancias al lugar exacto donde debe hacerse el corte. Es imprescindible durante todo el ciclo de vida de un árbol y tiene mucha utilidad principalmente durante le etapa de la poda de formación. Siempre debe ser llevada por el fruticultor cuando va a sus parcelas, ya que en cualquier momento puede ser necesario una intervención con ellas. Es necesario señalar que las tijeras tienen que ser de la mejor calidad posible, con muy buen filo, de tal modo que con poco esfuerzo se puedan hacer cortes limpios, que no maltraten los tejidos ni los desgajen.
Si el árbol ha sido bien conducido, bien manejado desde un principio éste instrumento es prácticamente el único que debe de ser usado, ya que en un árbol bien formado, no hay necesidad de realizar cortes gruesos.
Otros instrumentos usados en la poda, son las tijeras de mango largo, llamados en algunos lugares “tijerones”. Estas tijeras de mango largo pueden empelarse para hacer cortes de ramas que se encuentran a mayor altura o para cortar ramas mas gruesas que no hayan podido ser cortarse con las tijeras cortas.
Cuando hay necesidad de hacer cortes más gruesos o en el caso de árboles descuidados o muy crecidos, se recurre al uso del serrucho de poda. Igualmente útil, es la cuchilla de injertar, la cual además de su lógico uso en la injertación, tiene en la parte opuesta a la hoja de corte, una hoja pequeña que puede servir para limpiar heridas o eliminar pequeños brotes de las plantas en formación.
Finalmente, sólo cuando se tiene la necesidad de eliminar troncos o ramas demasiado gruesas, con la rapidez necesaria y por lo tanto a un bajo costo de operación, se emplea la motosierra. Especialmente en los casos de cambio de variedad o poda de rejuvenecimiento.

RECOMENDACIONES GENERALES
En todos los casos, debe orientare el desarrollo de un solo tallo principal, para obtener un buen abastecimiento de savia a todo el follaje. Debe evitarse la formación de tallos principales en forma de “V” o ángulos de inserción muy agudos que puedan desprenderse muy fácilmente.
En todos los caso, deben eliminarse los brotamientos del patrón denominados “mamones”, pues restan vigor a la planta en crecimiento y retrasa su desarrollo.
Es recomendable hacer la poda, entre los meses de febrero y marzo, época que coincide con el final de la cosecha y antes del inicio de la acumulación de sustancias de reserva, previa a la floración. De esta manera, no se causa ninguna alteración a su proceso fisiológico normal.
En todos los casos, cuando se aplique un corte de poda, éste debe hacerse a ras del tejido de mayor grosor sobre el cual se ejecuta, de tal manera de no dejar pedazos de madera sobresaliente conocidos como “tocones”. Estos restos de tejido vegetal, al no tener yemas o elementos de prolongamiento, tienden a secarse y posteriormente sufrir pudriciones debido al ataque de diversos patógenos, continuando ésta desecación hacia abajo, en algunos casos, provocar la muerte de la rama. Asimismo este tejido vegetal muerto, trae como consecuencia la presencia de hormigas.
En los posible, después de que las tijeras han sido usadas para podar o hacer cortes en un árbol deben de ser desinfectadas antes de realizar cortes en otro árbol, para prevenir posibles infecciones o transmisión de enfermedades de un árbol a otro, sobre todo en aquella conocida como “muerte regresiva”, cuyos daños son muy severos, siendo una fuente contaminante, los instrumentos de poda. La desinfección puede hacerse con limón, agua con lejía o alcohol.
Cuando se efectúen cortes en un árbol, es necesario proceder a su desinfección para evitar que la lenta cicatrización, permita que en la herida abierta durante mucho tiempo, pueda producirse alguna infección, causada por parásitos de diversos tipos. Es recomendable en todos los casos aplicar una producto cicatrizante que puede ser ceniza, brea, o pasta bordalesa.
En la poda de despunte al inicio de la formación, en el corte no debe hacerse cerca de la yema, de tal manera que ésta pueda dañarse no tan alejado de ésta, que pueda originarse un tejido muerto.
En la poda de ramas gruesas, para evitar el descortezamiento, se debe iniciar con un corte pequeño debajo de la rama, para luego continuar cortando por encima de la rama, lo que resulta más cómodo.

RIEGO
En la zona el riego se caracteriza por que se aplica en forma tendida o por inundación, generando problemas como:
En suelos de texturas medias a arcillosas produce compactación
Crea condiciones de alta humedad en el ambiente lo que propicia el desarrollo de patógenos.
Causa pudrición de frutas que caen después de cada riego.
Limita la realización de algunas labores culturales como por ejemplo deshierbos.
Otro sistema de riego empleado es el riego por surcos, pegado a los troncos.
Se recomienda cambiar este sistema de riego tradicional por sistemas más eficientes como:
Surcos paralelos,
Anillos entrelazados
Anillos independientes
Riego por goteo y su aplicación

FERTILIZACION:
Para la fertilización, se deberá tener en cuenta un análisis de suelos, el servirá como punto de partida para determinar un plan adecuado; sin embargo por los antecedentes del cultivo se recomienda aplicaciones de estiércol en una dosis de 2-3 sacos por planta-año y complementarla con aplicaciones de guano de isla en una dosis de 10 a 20 Kg. por planta-año. Estas aplicaciones en el caso del estiércol deben hacerse antes del período de lluvia (diciembre febrero) y después de la cosecha, y en caso del guano de isla en abril. En este lapso se pueden ir trabajando algunos abono orgánicos como el humus, compost y biol, con fin de entregar un alimento más preparado, pero ello es un trabajo de mediano plazo.
Abonos orgánicos
Son sustancias que están constituidas por desechos de origen animal, vegetal o mixto que se añaden al suelo con el objeto de mejorar sus características físicas, biológicas y químicas. Estos pueden consistir en residuos de cultivos dejados en el campo después de la cosecha; cultivos para abonos en verde (principalmente leguminosas fijadoras de nitrógeno); restos orgánicos de la explotación agropecuaria (estiércol, purín); restos orgánicos del procesamiento de productos agrícolas; desechos domésticos, (basuras de vivienda, excretas); compost preparado con las mezclas de los compuestos antes mencionados.
Esta clase de abonos no sólo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que además influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan nutrientes y modifican la población de microorganismos en general, de esta manera se asegura la formación de agregados que permiten una mayor retentividad de agua, intercambio de gases y nutrientes, a nivel de las raíces de las plantas.


Beneficios del uso de abonos orgánicos
Los terrenos cultivados sufren la pérdida de una gran cantidad de nutrientes, lo cual puede agotar la materia orgánica del suelo, por esta razón se deben restituir permanentemente. Esto se puede lograr a través del manejo de los residuos de cultivo, el aporte de los abonos orgánicos, estiércoles u otro tipo de material orgánico introducido en el campo.
El abonamiento consiste en aplicar las sustancias minerales u orgánicas al suelo con el objetivo de mejorar su capacidad nutritiva, mediante esta práctica se distribuye en el terreno los elementos nutritivos extraídos por los cultivos, con el propósito de mantener una renovación de los nutrientes en el suelo. El uso de los abonos orgánicos se recomienda especialmente en suelos con bajo contenido de materia orgánica y degradados por el efecto de la erosión, pero su aplicación puede mejorar la calidad de la producción de cultivos en cualquier tipo de suelo.
La composición y contenido de los nutrientes de los estiércoles varia mucho según la especie de animal, el tipo de manejo y el estado de descomposición de los estiércoles. La gallinaza es el estiércol más rico en nitrógeno, en promedio contiene el doble del valor nutritivo del estiércol de vacuno.
Otros abonos orgánicos son humus de lombriz, guano de isla, abonos verdes. Estiércol
Los estiércoles son los excrementos de los animales que resultan como desechos del proceso de digestión de los alimentos que consumen. Generalmente entre el 60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina como estiércol.
La estimación de la cantidad producida por un animal puede hacerse de la siguiente manera:
Peso promedio del animal x 20 = cantidad de estiércol/animal/año
La calidad de los estiércoles depende de la especie, del tipo de cama y del manejo que se le da a los estiércoles antes de ser aplicados. El contenido promedio de elementos químicos es de 1,5% de N, 0,7% P y 1,7% K.
Los estiércoles mejoran las propiedades biológicas, físicas y químicas de los suelos, particularmente cuando son utilizados en una cantidad no menor de 10//ha al año, y de preferencia de manera diversificada.
Para obtener mayores ventajas deben aplicarse después de ser fermentados, y de preferencia cuando el suelo está con la humedad adecuada.
Guano de isla
Es una mezcla de excrementos de aves marinas, plumas, restos de aves muertas, huevos, etc., los cuales experimentan un proceso de fermentación lenta. El uso del guano de islas es conocido en América Latina desde hace más de 1500 años.
Es uno de los abonos naturales de mejor calidad en el mundo, por su alto contenido de nutrientes, y puede tener 12% de nitrógeno, 11% de P y 2% de K. Se utiliza principalmente en los cultivos de caña, papa y hortalizas.
Debe aplicarse pulverizado a una profundidad aceptable, o taparlo inmediatamente para evitar las pérdidas de amoniaco. Puede ser mezclado con otros abonos orgánicos para aumentar su mineralización y lograr una mejor eficiencia.
Humus de lombriz
Se denomina humus de lombriz a los excrementos de las lombrices dedicadas especialmente a transformar residuos orgánicos y también a los que producen las lombrices de tierra como sus desechos de digestión.
La lombriz roja californiana (Eisenia foetida) se ha adaptado muy bien a nuestras condiciones y está muy difundida en las diferentes regiones del país.
El humus es el abono orgánico con mayor contenido de bacterias, tiene 2 billones de bacterias por gramo de humus; por esta razón su uso es efectivo en el mejoramiento de las propiedades biológicas del suelo.
El humus debe aplicarse en una cantidad mínima de 3t por año. Su uso se justifica principalmente para la fertilización integral (orgánica-mineral) en cultivos de alta rentabilidad, particularmente hortalizas. La forma de aplicación más conveniente es localizar el humus en golpes entre las plantas o en bandas.
La producción de humus de lombriz
La crianza y manejo de las lombrices en cautiverio, con la finalidad de obtener el humus de lombriz, es una opción muy importante dentro del manejo integral de los sistemas de producción. La lombricultura es considerada como uno de los vectores que ayudan al proceso de reciclaje y generan un valor agregado de los recursos orgánicos de la chacra.
Preparación de alimentoSe debe destinar una área especial para la preparación del compost-alimento. Esta debe ser también techada, al igual que las camas. Una relación adecuada entre el área neta de las camas y el área requerida para preparación de alimentos es de aproximadamente 2 a 1; es decir, reservar para el área de preparación del alimento, la mitad del área neta de las camas. Si esta es de 300 m2 entonces hay que considerar para la preparación del compost-alimento una área aproximada de 150 m2.
Si queremos tener un criadero de lombrices, lo primero que debemos asegurar es una fuente garantizada de estiércol a largo plazo. Con la instalación de un centro de producción de ganado de engorde en el fundo, la disponibilidad de estiércol estará garantizado.
El requerimiento de estiércol se estima en función al tamaño de la planta. Por ejemplo para 300 m2 de camas, que van a producir 150 tm de humus por año se requieren 250 tm de compost-alimento y para poder preparar esta cantidad de alimento se requiere 175 tm de estiércol y 75 tm de paja o rastrojo de cosecha (la relación es de 70% de estiércol y 30% de rastrojo en peso).
Para obtener estas 175 toneladas de estiércol al año se necesitarían 23 cabezas de ganado de aproximadamente 300 kg que estén permanentemente en el fundo.
Cosecha de humusAntes de cosechar el humus de lombriz debemos colocar «trampas», con la finalidad de sacar la mayor cantidad de lombrices de los lechos. Las «trampas» son montones de alimento fresco que se coloca por el centro de los lechos a manera de un lomo, que es donde se van a colocar las lombrices, que después recogeremos y colocaremos en otros lechos. Este proceso puede repetirse hasta 3 veces en una semana.
Una vez que ya no quedan lombrices en las camas, todo este material queda listo para utilizarlo como fertilizante orgánico en terrenos de cultivo. Es un producto de color café-gris, granulado e inodoro.
Lo que generalmente se hace luego, es cernir el humus de manera que quede un producto fino, que se ensaca para su posterior utilización. Se recomienda pasar por una zaranda gruesa para «desterronar» a fin de presentar un producto de mejor aspecto.
Compost
Es un abono natural que resulta de la transformación de la mezcla de residuos orgánicos de origen animal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas. Este abono también se le conoce como "tierra vegetal" o "mantillo". Su calidad depende de los insumos que se han utilizado (tipo de estiércol y residuos vegetales), pero en promedio tiene 1,04% de N, 0,8% P y 1,5% K. Puede tener elementos contaminantes si se ha utilizado basura urbana.
Cuando se usa estiércol de vacuno estabulado (leche o engorde) existen riesgos de problemas por sales. En estos casos se debe utilizar una cantidad reducida de estiércol y abundante paja. Es muy apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos de mezclas con arena y tierra de chacra que sirven para realizar almácigos de hortalizas, flores, arbustos o árboles.
Efectos del compost en el suelo
· Estimula la diversidad y actividad microbial en el suelo.
· Mejora la estructura del suelo.
· Incrementa la estabilidad de los agregados.
· Mejora la porosidad total, la penetración del agua, el movimiento a través del suelo y el crecimiento de las raíces.
· La actividad de los microbios presentes en el compost reduce la de los microbios patógenos a las plantas como los nemátodos.
· Contiene muchos macro y micronutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas.
· Provoca la formación de humus, complejo más estable de la materia orgánica que se encuentra sólo en el suelo y es el responsable de su fertilidad natural.
El proceso de compostaje
Los materiales que podemos usar para la preparación del compost son:
Restos de cosecha
Desperdicios de cocina
Estiércol de todos los animales
Ceniza o cal
Estos materiales se acumulan en capas en forma intercalada; la primera capa estará constituida por restos de cosecha más los desperdicios de cocina, la siguiente capa será de estiércol, luego otra capa de restos de cosecha y otra capa de estiércol y así sucesivamente formando una ruma o pila de 1,5 metros de alto. Sobre cada capa de estiércol se puede colocar un puñado de ceniza o cal.
Para lograr que los microorganismos trabajen eficientemente en el proceso de descomposición se requiere suministrar aire para lo cual se debe hacer lo siguiente:
Remover la pila del compost semanalmente.
Evitar que la pila o ruma sea demasiado grande, lo recomendable es 2m de ancho y 1,5m de alto.
Regar para mantener una humedad optima (60-70% de humedad).
Ubicar la pilas de preferencia en la sombra.
Consideraciones a tener en cuenta
Al momento de instalar la compostera debe elegirse un lugar sombreado, en caso contrario la pila o ruma deberá cubrirse con paja o rastrojo con la finalidad de no perder la humedad, de este modo facilitar el proceso de descomposición.
Para obtener un compost óptimo, es necesario garantizar una buena descomposición de los materiales o desechos orgánicos, esto permitirá matar las semillas de las malas hierbas, agentes patógenos, esporas de hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas.
Cuando se utiliza estiércol de vacuno estabulado existen riesgos de problemas por sales, en estos casos se recomienda utilizar una cantidad reducida de estiércol y paja. Este compost es muy apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos de mezclas con arena y tierra de chacra que sirven para realizar almácigos de hortalizas, flores, arbustos y árboles.
El compost a utilizar debe ser homogéneo y no debe notarse el material de origen que ha sido utilizado al inicio de la preparación, además debe tener un olor parecido a la tierra de los bosques y la temperatura en el montón no debe ser diferente a la temperatura del ambiente.
Cuando se usa el compost fresco los microorganismos del suelo explotan los nutrientes muy rápido y las raíces de las plantas pueden asimilarlas inmediatamente, de esta manera sólo se favorece a la planta pero no se contribuye a mejorar la estructura del suelo. En cambio, cuando el compost es más viejo, los nutrientes, especialmente el nitrógeno, están fijados en la fracción húmica y los microorganismos del suelo tienen que explotarla lentamente y durante un tiempo más largo. Este compost es bueno para cultivos de largo periodo vegetativo y mejora la estructura del suelo.
Aplicación del compost
Se aplica al voleo, en el trigo, cebada, pasto, en la preparación de camas de hortalizas y en forma localizada en el cultivo de papa, maíz y frutales. Por lo menos debemos abonar el suelo con compost una vez por año, pero si tenemos cantidades pequeñas conviene aplicarlas varias veces al año. Es recomendable que la cantidad aplicada no sea menor de 6 toneladas por hectárea (más o menos 3 palas por metro cuadrado). Las cantidades también dependen de los cultivos que tenemos.
Resulta conveniente incorporar el compost al momento de preparar el suelo, pero hay que evitar enterrarlo a más de 15 cm. También podemos echar la mitad del compost en el momento de la preparación del suelo y la otra mitad aplicar en los huecos donde se planta o en las líneas donde de siembra.
Compost mejorado - fosfocompost
Incorporando roca fosfatada en la preparación del compost se logra incrementar el contenido de fósforo disponible para las plantas (P2O5) hasta 4 veces; en proceso de hacer las pilas o rumas, luego de cada capa de estiércol humedecido, se coloca una capa de roca fosfatada (15 kg), se repite el proceso en forma sucesiva, hasta completar una altura de 1,5 m, de esta manera se obtiene una producción de 2 t de fosfocompost (CIPCA-Piura).
Requerimiento de compost
De acuerdo a las exigencias del cultivo, teniendo la disponibilidad de compost y la fertilidad del suelo, se recomienda aplicar las siguientes cantidades de acuerdo a los cultivos (cuadro 3).
Requerimiento de compost por cultivo:
3 t/ha
6 t/ha
9 t/ha
Alfalfa, haba,
Camote, zanahoria,
Papas, maíz,
arvejas, frijol,
cebolla, ajo,
trigo, cebada,
trébol, tarwi.
betarraga, yuca,frutales en general.
arroz, zapallo,col, acelga,kiwicha y quinua.
Fuente: IDMA, 1994

Abonos verdes
El abonamiento verde es una práctica que consiste en cultivar plantas, especialmente leguminosas (como trébol, alfalfa, frejol, alfalfilla, etc.) o gramíneas (como avena, cebada, rye grass, etc.), luego son incorporados al suelo en estado verde, sin previa descomposición, con el propósito de mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo, restableciendo y mejorando su fertilidad natural. Es recomendable utilizar mezclas de cultivos para utilizar, los como abonos verdes, porque mientras las leguminosas aportan nitrógeno, las gramíneas mejoran el contenido de materia orgánica.
Importancia de los abonos verdes
Al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de reacciones bioquímicas que incrementan la actividad microbiana del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de microorganismos, que se encarga de la mineralización de los elementos nutritivos. También, cuando son incorporados al suelo, favorecen la actividad de los microorganismos como hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las que a su vez refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y del aire en el suelo.
Ventajas de la incorporación de abonos verdes al suelo
Aumenta el contenido de materia orgánica del suelo, especialmente cuando son incorporadas mezclas de plantas.
Aumenta la disponibilidad de macro y micronutrientes en el suelo, en forma asimilable para las plantas.
Permite elevar el pH del suelo principalmente por la acción de la leguminsas. Incrementa la capacidad de reciclaje y movilización de los nutrientes poco solubles.
Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retención de agua.
Permite una buena cobertura vegetal, reduciendo la erosión.
Favorece la actividad de los microorganismos del suelo.
Favorece la restitución del fósforo y potasio al suelo.
Genera también beneficios complementarios, por que pueden ser usados como forraje y por la abundante floración de las plantas son aprovechados por las abejas.
Consideraciones para la instalación y manejo de los abonos verdes:
1. Características deseables de los abonos verdes
Las especies que se cultivan para abono verde deben llegar a producir abundante biomasa, es decir generar gran cantidad de raíces, tallos, hojas, flores, semillas, etc.; los cuales deben ser de fácil descomposición.
Por esta razón se recomienda que estos cultivos tengan raíces profundas, las cuales, al alcanzar mayores profundidades del suelo, captarán los nutrientes lixiviados por el agua y que se encuentran en dichas capas u horizontes, llevándolos hacia la superficie y poniéndolos a disposición de las plantas.
Las plantas a usar como abono verde deben ser de un corto periodo vegetativo, se recomienda de dos a tres meses. Esta característica permitirá que el follaje del cultivo brinde una rápida protección al suelo, favoreciendo el control de las malezas por efecto de sombreamiento.
Es preferible usar plantas leguminosas para abonos verdes, ya que estas plantas en sus raíces se asocian con unas bacterias llamadas Rhizobium, formando nódulos, que tienen la capacidad de fijar nitrógeno del aire y ponerlo a disposición de las plantas. Otros cultivos que pueden elegirse como abonos verdes, pueden ser aquellos que tengan afinidad con las micorrizas, que son microorganismos que están presentes en el suelo y se encargarán de movilizar el fósforo, que es un elemento esencial para los cultivos.
Los cultivos utilizados como abono verde deben adaptarse y desarrollarse bajo condiciones mínimas de humedad y fertilidad, es decir deben ser capaces de desarrollar en suelos pobres. Asimismo, estos cultivos deberán aprovechar la humedad residual del suelo y ser menos exigentes en agua.
2. Mezclas de cultivos para abonos verdes
La mezcla de cultivos para abonos verdes generalmente dan mejores resultados que un solo cultivo.
Entre las principales ventajas tenemos: mayor resistencia a plagas y enfermedades, mejor cobertura del suelo y mejor enraizamiento en diferentes capas del suelo. Se recomienda asociar especies de plantas de diferentes familias (gramíneas, leguminosas, etc.), para obtener la mayor diversidad posible, de tal manera que se genere una abundante biomasa tanto en la parte aérea como dentro del suelo.
Para una hectárea, se recomienda las siguientes mezclas:
Para suelos con baja fertilidad: 7.5 kg de Vicia + 17.5 kg de avena.
Para terrenos salinos, arcillosos y compactos: 2.5 kg de Melilotus + 2.0 kg de rye grass.
Para suelos medianamente fértiles: 2.5 kg de Melilotus + 5.0 kg de pasto elefante ó 4.0 kg de cebada.
3. Descomposición de los abonos verdes
La descomposición ocurre con presencia de aire (aeróbica), de ahí que se recomienda enterrar la masa verde superficialmente. Para facilitar la descomposición de ésta, es necesario que el suelo tenga una humedad adecuada.
Esta materia orgánica incorporada y mezclada con el suelo, en presencia de aire y agua, empieza a descomponerse, en un proceso en el que participan activamente una serie de microorganismos del suelo y que depende además de la temperatura.
El tiempo de descomposición de estos materiales es variable, se estima que puede durar como mínimo unos 90 días, tiempo a partir del cual se producen una serie de cambios físicos, químicos y biológicos, en la que finalmente se tendrán nutrientes disponibles para los nuevos cultivos que se conduzcan.
ASOCIACIÓN DE CULTIVOS
Se recomienda sembrar otros cultivos en el medio de las plantaciones, mientras que éstas son tiernas y hasta que éstas no tengan mucho follaje ; pero no se debe asociar con especies de porte alto, porque el mango no produce bajo sombra.
Entre los cultivos que se pueden asociar, tenemos las menestras como el frijol de palo, chile, la yuca, el camote, así como a frutales de menor período vegetativo como la maracuyá, papaya enana que producen después del primer año de instalada. También se pueden asociar cultivos hortícolas bajos.
A manera de verificación, cabe destacar que la mayoría de productores de mango cuentan también con plantaciones de maíz y frijol, esto debido a que el mango sólo produce una vez al año, en cambio estos cultivos asociados le permiten contar con un flujo de caja al productor.
Otros agricultores diversifican sus plantaciones de mango, sembrando arroz, pero éste cultivo no es recomendado por los grandes volúmenes de agua que necesita, así como por las grandes dosis de fertilizantes y pesticidas que se emplean en su producción.

REGULACIÓN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
REGULACIÓN DE PLAGAS
Dentro de las principales plagas que afectan a los frutales de la zona, se encuentra a las mosca de la fruta, que es una de las plagas que causa los daños más severos al mango en la microcuenca Payac y es quizás uno de los principales factores que limitan la exportación del mango a mercados importantes como Estados Unidos, donde este insecto ha sido erradicado.
Especies identificadas
En la microcuenca, se han identificado como problema dos hasta 04 especies de mosca de la fruta, de las cuales las más importantes son:
Anastrepha fraterculus : es la especie más abundante y tiene una amplia distribución en todos los caseríos de la microcuenca, constituyéndose en la plaga principal del mango, aunque también ataca a otros frutales como guayaba, chirimoya, higo, mango ciruelo, etc
Ceratitis capitata : es una especie que ataca bastante a la guaba, pero también ataca al mango.
Forma de regulación
Las condiciones de clima, presencia de hospederos, así como el tipo de manejo de los huertos en la microcuenca del Payac. Se tornan muy favorables para el desarrollo de esta plaga. Se recomienda algunas medidas para regular las poblaciones de mosca, dentro de las cuales tenemos:
Eliminación de aquellos frutales de poco valor comercial y de fructificación prolongada (guabo, guayaba), o también de algunos frutales silvestres que actúan como hospederos de la mosca, a fin de romper el ciclo de vida de estos insectos. En caso de no eliminar estos frutales, se recomienda hacer un trampeo intensivo de estos árboles.
Recolección de todos los frutos atacados por mosca, y que caen al suelo, así como de todos aquellos frutos que quedan en el árbol al final de las cosechas, para su posterior incorporación a las pozas de composteras.
Realización de podas en sus distintos tipos, a fin de dar mayor luz y ventilación a las plantaciones.
Medición del nivel de mosca (MTD), para conocer los niveles de infestación de la plaga, y poder aplicar las medidas de regulación correspondientes.
Trampeo continuado a lo largo de la campaña de mango, a fin de reducir los niveles de incidencia de mosca de la fruta.
Uso de controladores biológicos e insectos predatores.
Trampas caseras:
Las trampas caseras se emplean como un alternativa a las aplicaciones de insecticidas, y se empelan para capturar moscas de la fruta haciendo uso de sustancias atrayentes.
Las trampas caseras son fáciles de elaborar, se preparan manualmente con materiales simples como botellas plásticas de gaseosas y alambre.
Para su elaboración, a la botella plástica, previamente lavado, se le hace de 2 a 3 agujeros de aproximadamente 1 cm. de diámetro; para ello con la ayuda de una cuchilla se hacen cortes en forma de cruz, doblando las alitas hacia la parte interior lo que favorecerá a que las moscas una vez que entren tengan dificultad para salir.
Para la preparación del atrayente, se puede emplear una serie de productos, desde el buminal, fosfato diamónico y feromonas, hasta productos caseros. Se recomienda de preferencia emplear productos caseros, debido a sus bajos costos, a su fácil disponibilidad por el productor y a su nula toxicidad. Los atrayentes caseros que se pueden emplear pueden ser los siguientes:

ATRAYENTE
CANTIDAD
AGUA
Miel de caña
1 litro
2 litros
Guarapo
1 litro
1 litro
Mango Ciruelo (*)
1 litro
7 litros (hervido)
Chancaca
1 litro
2 litros (hervido)

(*) Se recomienda hervir el mango ciruelo de unos 30 a 45 minutos

Una vez preparado la botella y el atrayente, se vierte el atrayente a las botellas hasta ¼ de botella (aproximadamente 250 ml.). Por último, en la tapa se coloca un alambre doblado o una tira para poder colgarlo del árbol
Las trampas se colocarán entre la parte media y alta del árbol, y en lugares bajo sombra; no se deben colocar en lugares soleados, pues las moscas habitan en lugares bajo sombra.
Recomendaciones para el uso de trampas.
En el caso de emplear como atrayente el fosfato diamónico, se deberá tener especial cuidado con el destino final que se le da a los residuos al momento del cambio de producto, por ningún motivo debe ser arrojados en el mismo campo, debiendo depositarlo en un hoyo lejos del campo de producción
Si bien es cierto, se está recomendando atrayentes caseros en base a la experiencia de sus usos, no se resta la posibilidad de emplear algunos otros productos caseros que cumplan con la misma función.
Se recomienda que los atrayentes sean preparados en las dosis recomendadas, pues en caso de ser demasiado concentrados, el preparado se secará y se descompondrá rápidamente, y en caso de ser demasiado diluido, la mezcla perderá su efectividad.
Se debe cambiar el atrayente cada 15 días, pues si se lo deja por más tiempo, el producto se secará y el atrayente perderá efecto.
La recomendación general es colocar 1 trampa cada 4 árboles, lo que significa que se deben manejar aproximadamente de 30 a 40 trampas /ha. Este número de trampas es relativo, pues en caso de que haya una alta incidencia de mosca de la fruta, se recomienda hasta 1 trampa por árbol. Esto significa que el numero exacto de trampas a manejar estará en función a las evaluaciones que se hagan y al nivel de MTD (mosca-trampa-día) que se presente.


REGULACION DE ENFERMEDADES
Las principales enfermedades que se presentan en la zona son las siguientes:
Oidium : Producido por el hongo Oidium mangiferae, también conocido como “ceniza” por las manchas blanquecinas polvorientas que se presentan en hojas jóvenes, inflorescencias y frutos.
Para su control se recomienda actividades básicamente preventivas: por una parte una poda adecuada y por otra, la aplicación de caldo sulfocálcico.
Preparación del caldo sulfocálcico
Ingredientes
20 Kg. de cal viva o hidratada
10 Kg. de sulfato de cobre
100 lts. de agua.
Preparación
1º) Colocar el agua a hervir
2º) Cuando el agua este hirviendo, agregarle azufre y al mismo tiempo la cal
3º) Revolver constantemente la mezcla, cuanto más fuerte sea el fuego, mejor preparado quedará el caldo.
4º) El caldo estará listo cuando se torna de color vino tinto o color rojo teja o ladrillo. Luego se deja reposar y se pueda guardar en envases oscuros hasta por 3 meses
Usos
Para prevención de oidiosis en mango se aplica a razón de 2 litros de caldo en 20 lt. De agua. También se usa para el control de trips.
Antracnosis: enfermedad fungosa producida por el hongo colletotrichum gloesporiodes, que ataca a los árboles en producción, desde el inicio de la floración hasta que l fruta se encuentra medianamente crecida.
Para su control se recomienda, al igual que para el oidium, actividades básicamente preventivas: por una parte una poda adecuada que permita una adecuada insolación y aireación de las plantaciones, y por otra, la aplicación de caldo bordales.

Preparación del caldo bordalés
Ingredientes
1 Kg. de cal viva o hidratada
1 Kg. de sulfato de cobre
100 lts. de agua.
Preparación
Disolver por separado en 2 baldes de agua, en uno la cal y en el otro el sulfato de cobre. Luego, vaciar la mezcla de agua con sulfato de cobre sobre cal y agregar agua hasta completar los 100 litros. Por último mezclar hasta que se uniformice.
Usos
Se recomienda para controlar antracnosis y para corregir deficiencias que hubieran de cobre y azufre. Se aplica directamente de la mochila a la planta.

COSECHA Y POST COSECHA
Las labores de cosecha son muy importantes por que de ella depende lograr frutos de buena calidad y por ese motivo debe de realizarse teniendo en cuanta criterios básicos, dependiendo del destino de la producción

En el caso del mango destinado para exportación se debe tener en cuenta lo siguiente:
Sólo se debe cosechar la fruta que este apta para ser exportada, es decir de calibre apropiado.
La cosecha se debe realizar en forma manual, usando escaleras, tijeras, para lo cual se debe trabajar en parejas.
Una vez deslechados los frutos, siempre bajo sombra, son llevados en cajones de plástico al centro de acopio.
En todo este proceso se debe procurar que los puntos de contacto con la fruta sean los menos posibles para evitar el manipuleo innecesario de la fruta.

MANGO FRESCO – REQUISITOS
1. Objeto:
Este Proyecto de norma técnica peruana

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
(Normas Técnica Peruana), basada en:
NTP 209.038:1994 Alimentos envasados rotulados
CAC/RCP 44 -1995 Código Internacional de Prácticas recomendado para el envasado y transporte de frutas frescas y hortalizas frescas

CAC/RCP1 – 1969, Rev.3 – 1997 Código Internacional recomendado de prácticas, principios generales de higiene de los alimentos.

CAC/GL 21 - 1997 Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos.

4.1. Requisitos mínimos
A reserva de las disposiciones especiales y las tolerancias permitidas para cada categoría, los mangos deberán:
Estar enteros.
Ser de consistencia firme.
Tener aspecto fresco.
Estar sanos; excluyendo los productos afectados por pudrición o deterioro que impidan su consumo.
Esta limpios y prácticamente exentos de secreción de látex.
Estar exentos de manchas necróticas.
Estar prácticamente exentos de quemaduras producidas por látex.
Estar prácticamente exentos de daños por quemaduras de sol.
Estar prácticamente exentos de defectos en la cáscara producidos por rozaduras.
Estar exentos de magulladuras profundas.
Estar exentos de daños causados por plagas.
Estar exentos de daños causados por temperaturas bajas.
Estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación siguiente a su remoción de una cámara frigorífica.
Estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños.
Estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez satisfactorio según la naturaleza del producto.
Presentar forma característica a la variedad.
Tener pedúnculo no inferior a 0.5 cm. De longitud y el corte deberá se transversal.
Cumplir con las especificaciones fitosanitarias establecidas.

El desarrollo y condición de los mangos deberán ser tales que permita asegurar la continuación del proceso de maduración hasta que alcancen el grado adecuado de madurez que corresponda a las características propias de la variedad, soportar el transporte y la manipulación y llegar en estado satisfactorio a su destino.

En relación con el proceso de maduración, el color puede diferir según la variedad.

4.2 Clasificación
Los mangos se clasifican en tres categorías según se definen a continuación:
4.2.1 Categoría “Extra”
Los mangos de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad.

Deberán estar exentos de materias extrañas visibles, daños por quemaduras de sol y de quemaduras producidas por látex. Podrán permitirse defectos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad y estado de conservación y presentación del envase.

4.2.2. Categoría I
Los mangos de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad.
Deberán estar exentos de materias extrañas visibles, daños por quemaduras de sol y de quemaduras producidas por látex. Podrán permitirse, sin embargo los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad y estado de conservación y presentación en el envase.
Defectos leves de forma
Defectos leves en la cáscara como rozaduras, costras y cicatrices, que en su conjunto no excedan de 1 cm2 para todos los calibres de mango. El área se verifica mediante escala milimétrica.

4.2.3. Categoría II

Esta categoría comprende los mangos que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados anteriormente en la sección 4.1.

Podrán permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando los mangos conserven sus características esenciales en los que respecta a su calidad, estado de conservación y a su presentación en el envase:
Defectos leves de forma
Defectos leves en la cáscara como rozaduras, costras y cicatrices, que en su conjunto no excedan de 3 cm2 para todos los calibres de mango. El área se verifica mediante escala milimétrica.
Se permite la presencia de lentécelas rojizas suberizadas esparcidas, así como el amarillamiento de las variedades de color verde, debido a una exposición directa a la luz solar, pero sin que exceda el 10% de la superficie, siempre y cuando no existan señales de necrosis (blanco amarillento).

Nota: Para todas las categorías, en ningún caso debe afectar la pulpa del mango.


DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACION POR CALIBRES
El calibre se determina por el peso de la fruta. Los mangos se clasifican de acuerdo con el cuadro siguiente:

Calibres
Peso Unitario Promedio (g)
Rango de Pesos
4
1000
900 - 1000
5
800
720 – 880
6
667
600 – 730
7
571
515 – 625
8
500
450 – 550
9
444
400 – 485
10
400
360 – 440
12
333
300 – 365
14
286
260 – 315
16
250
225 – 275
18
222
200 – 240
20
200
180 – 220




Notas:
El código de calibre indica el número de frutos que se pueden colocar en una caja de 4 Kg- neto. en el lugar de destino
Los rangos especificados incluyen la tolerancia de calibre, que es de ±10% en peso de la fruta contenida en cada envase.

DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS
6.1 Tolerancia de calidad
6.1.1 Categoría “Extra”
El 5% en número de los mangos contenidos en la unidad comercial de venta pactada (contenedor, camionada, embarque, etc.) que no satisfagan los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría I o, en casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para ésta última.

6.1.2 Categoría I
El 10% en número de los mangos contenidos en la unidad comercial de venta pactada (contenedor, camionada, embarque, etc.) que no satisfagan los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría I o, en casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para ésta última.
6.1.3 Categoría II
El 10% en número de los mangos contenidos en la unidad comercial de venta pactada (contenedor, camionada, embarque, etc.) que no satisfagan los requisitos de esta categoría, ni los requisitos mínimos, con excepción de los productos afectados por podredumbre o cualquier tipo de deterioro que hagan que no sena aptos para el consumo.